LA MIA TAINA

 

TORTINO DI RISO

 Ecco un tortino facilissimo da fare con gli avanzi! Andrà a ruba!

POLPETTE MORTADELLA E ROBIOLA

 Un semplice e velocissimo antipasto o secondo piatto quando in frigorifero hai davvero poco o nulla!!

DOLCETTI DI RECUPERO

 Avete biscotti molli e marmellata che non sapete come far finire?Questi biscottini o dolcetti sono realizzati con questi e altri avanzi in casa e sono sono molto apprezzati!!

VIDEO TORTA BANANE E CIOCCOLATO

 

TORTA" CIOCCOLATONE"

Oggi è stato i mio compleanno e ho voluto inventarmi una torta "oberata" di cioccolato! Volevo fosse esageratamente al cioccolato, come piace a me. Visto che è venuta veramente bene, la metto qui sul mio blog. Provatela!!!

INGREDIENTI: (Tanti ma facili da trovare in casa)
4 cucchiai di zucchero,
5 cucchiai di farina,
2 uova,
1 bustina e mezza di Ciobar (o altro preparato per cioccolata calda)
50 gr burro,
1/2 bicchiere olio di semi,
1/2 bicchiere latte,
1 cucchiaio fecola di patate o simili,
1 cucchiaio marmellata di arance (o limoni o altri agrumi),
2 cucchiai mandorle,
2 cucchiai nocciole,
2 cucchiai gocce di cioccolato,
1/2 bustina lievito,
qualche goccia di aroma di vaniglia se lo avete.

Per guarnire:
4 quadrotti di cioccolata fondente (100gr)
riso soffiato
qualche cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO:
Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, l'olio e il burro. Mano mano aggiungere gli altri ingredienti. Le mandorle e le nocciole andranno tostate in forno per 10 minuti e poi tritate. Lasciare da parte una cucchiaiata di frutta secca tritata grossolanamente per la decorazione finale.
Montare a neve le chiare e aggiungerle alla fine.
Imburrare e infarinare una teglia e versarci dentro il composto cioccolatoso. Prima di infornare distribuire sulla superficie la cucchiaiata di frutta secca tritata grossa e una cucchiaiata di riso soffiato.
Ora mettete in forno a 180 gradi per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e metterla in un piatto.
Fare sciogliere in un pentolino il cioccolato con un goccio di latte e poi con un cucchiaino, distribuire la cioccolata fusa sulla torta facendola colare a fili.
Fare rapprendere. E' pronta e molto molto buona!!!
A me è piaciuta! e ai familiari...pure!

TORTA DIETETICA LIMONE E MIELE

INGREDIENTI:
3 hg farina integrale
2 uova
2 cucchiai miele
1 hg frutta secca varia tritata(pinoli, mandorle e nocciole)
3/4 bicchiere di olio di mais
1/2 bustina lievito per dolci
1 limone(succo e scorza grattata)

Per la glassa: poche gocce di limone, acqua e zucchero a velo quanto basta

PROCEDIMENTO:
Si mescolano bene tutti gli ingredienti. L'impasto verrà un tantino solido ma ancora mollo da metterlo in una teglia( già imburrata) a cucchiaiate. Se il miele è troppo solido, scioglietelo prima a bagno maria. La buccia del limone tritatela nel frullino elettrico insieme alla frutta secca, così rimarrà più grossolana e darà ancora più aroma al composto.
Ora infornate a 180 gradi per un'oretta scarsa. Deve risultare dorata.
Levatela dalla teglia quando raffredda un pò. Quando poi è completamente fredda versatevi sopra la glassa fatta così: in una ciotola spremete un cucchiaio circa di succo di limone e aggiungete lo zucchero a velo un pò per volta fino a che il composto non comincia a risultare più bianco e denso più del miele(il cucchiaino deve fare un pò di resistenza e passando deve lasciar vedere il fondo della ciotola per un pò). Se è troppo dura, aggiungete acqua a gocce; se troppo morbida, aggiungete zucchero a velo.

E' una torta....consolante!!

SBRISOLONA FACILE E LEGGERA

INGREDIENTI:

10 cucchiai farina
5 cucchiai zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere olio di mais
aroma di limone
1 pizzico di sale
marmellata a piacere

PROCEDIMENTO:

mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio (tranne la marmellata!) senza preoccuparsi dell'impasto se resta compatto o no.
Ungere una teglietta media e ora distribuire la metà dell'impasto sul fondo della teglia sfregando le mani così da sbriciolare la pasta. Distribuire uniformemente e pigiare un pò.
Quindi mettere a cucchiaini la marmellata scelta sopra a queste briciole e poi di nuovo l'altra metà dell'impasto. 
Infornare a 180 gradi per circa un'oretta. E' cotta quando è dorata.
Aspettare che raffreddi completamente per levarla dalla teglia. E' buona e bellina da vedere!!

Ecco la mia sbrisolona con la marmellata fatta da me!!

PASTICCIO DI CARNE

L'altro giorno avevo solo due etti di carne macinata e dovevo inventarmi un secondo per il pranzo della famiglia e certamente non mi sarebbe bastata per tutti. Allora ho messo in moto la fantasia ed ecco a voi...il pasticcio appetitoso che ho ricavato!

INGREDIENTI:

200 gr di carne macinata
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro
pezzetti di formaggio
pezzetti di wuster
parmigiano grattato (4 cucchiai)
pangrattato (4 cucchiai), o, se non lo avete frullate 3 fette di pancarrè
1 uovo
sale e pepe
olio

PROCEDIMENTO:

Tritate le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e mettete tutto in una padella con olio e sale a soffriggere. Dopo un 15 minuti unite una bella tazza di passata di pomodoro e cuocete altri 5 minuti.Spegnete e lasciate intiepidire un po.
Nel frattempo dentro una insalatiera unite tutti gli altri ingredienti mescolandoli bene e alla fine unire le verdurine cotte nel pomodoro. Mescolare ancora bene col cucchiaio e mettere questo composto in uno stampo a ciambella, meglio se in materiale di gomma che và in forno.
Livellare molto bene pigiando e al termine versare un filo di olio sulla superficie.
Infornare a 180 gradi per un'oretta.
Quindi tirare fuori, lasciare intiepidire e poi ribaltare su un piatto di portata.
Se volete renderlo ancora più completo, mettete al centro, nel foro della ciambella, o un pò di riso in bianco o dei pisellini cotti nel latte. 
IL mio pasticcio ha avuto un successo incredibile e sembrava avessi usato mezzo chilo di carne!! E' bastato per 4 persone ed avanzato anche!!!

POLPETTE RICOTTA E OLIVE

INGREDIENTI:

250 gr ricotta
5 olive
1 pacchetto crackers al rosmarino
1 uovo
3 cucchiaini di parmigiano
origano
basilico
sale e pepe
poca farina di mais

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti ( i crackers devono essere frullati nel mixer prima di unirli all'impasto e le olive tritate a grossi pezzi a mano).
Ora con l'aiuto di due cucchiaini fare delle polpettine e passarle in un piatto con un po di farina di mais. Infarinarle bene e friggerle velocemente in olio bollente.

FORMAGGIATA DI CIPOLLE

INGREDIENTI:

Pezzi di formaggio avanzati
1 cipolla
2 uova
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaini di parmigiano grattato
1 cucchiaio di farina
olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO:

Tagliare a cubetti  piccolissimi tutti i formaggi avanzati  e metterli da parte.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla soffriggere con un po di acqua in una padella, senza farla bruciare.
Nel frattempo in un piatto sbattere le uova col latte, il parmigiano e la farina; alla fine aggiungere i cubetti di formaggio. Non preoccupatevi se il composto è denso: deve essere così. Non mettete altro sale perché i formaggi salano il tutto molto bene.
Quindi versare questo composto nella padella calda dove sta cuocendo la cipolla e coperchiare facendo cuocere a fuoco lento.
Quando è possibile perché abbastanza solida, girare la formaggiata e farla cuocere qualche minuto dall'altro lato.
Servire tiepido e non caldissimo: è deliziosa; ideale per una cenetta.

I TRISCOTTI

Questi biscotti in realtà sono un riciclo dei biscotti avanzati: tutti quei rimasugli nei barattoli, comprese le mollichine!Però, è venuta fuori una gran bella ricetta!

INGREDIENTI:
Biscotti spezzettati avanzati
cereali avanzati (riso soffiato, corn-flakes, ecc.)
1 cucchiaio di pan grattato (o fette biscottate)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaio di marmellata di arance (o limoni)
1 uovo

PROCEDIMENTO:
Tritare nel frullatore i biscotti e i cereali, mettere tutto in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Deve venire un impasto morbido ma lavorabile con le mani.
Foderare una teglia con della carta da forno; fare con le mani delle palline con l'impasto e posizionarle sulla teglia.
Infornare a 180 gradi per mezz'ora circa.
Vengono dei biscotti fantastici e aromatici..ops...dei Triscotti!!

Quattro superstiti dei Triscotti

SFOGLIATINE DI REGINA

Queste sfogliatine sono a base di mele ed assomigliano un pò a quelle che prepara la Regina Cattiva di Biancaneve in Once Upon a Time, ecco il motivo del nome che ho dato!
INGREDIENTI:
3 mele
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di ricotta
un pò di succo di limone
una spolverata di cacao in polvere

PROCEDIMENTO:
Sbucciare e fare a pezzetti piccoli le mele e metterle a cuocere per 10 minuti in una padella col limone, lo zucchero e la cannella. Quando saranno dorate e caramellate, spegnere e lasciar raffreddare.
Nel frattempo aprire bene la pasta sfoglia e tagliarla a quadrotti. Da una io ne ho ricavati 8.
Ora aggiungere un cucchiaino o due di ricotta alle mele e mettere su ogni quadrotto un bel pò di mele cotte. Spolverare appena ogni quadrotto con un pò di cacao e chiuderli o a triangolo o a rettangolo, come più vi piace, avendo l'accortezza di schiacciare bene i bordi. Lasciate le sfogliatine sulla carta da forno e mettetele su una teglia in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora. Devono essere dorate e emanare un bel profumo di mele e cannella.
Qui hanno fatto una volata! Sono molto piacevoli!

DOLCE DI MELE

INGREDIENTI:
5 mele a pezzettini
1 uovo
100 gr burro
50 gr olio di semi
4 cucchiai zucchero
10 cucchiai farina
cannella
poco latte
succo di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
poco zucchero di canna

PROCEDIMENTO:
Mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere olio, burro, latte, un pò di cannella, il lievito e la farina 2 cucchiai per volta.
Sbucciare e fare a pezzetti piccoli le mele, mettendole in una ciotola a riposare per una mezz'oretta col succo di limone e abbondante cannella.
Ora foderare una teglia media con della carta da forno e sul fondo distribuire circa 3 cucchiaiate di mele a pezzetti, schiacciandole in modo da fare uno strato compatto. Cospargerle di zucchero di canna.
Quindi mettere le rimanenti mele nell'impasto fatto precedentemente mescolando molto bene e versare questo nuovo impasto sullo strato di mele, riempendo la teglia in modo uniforme.
A questo punto infornare a 180 gradi per circa un'ora.
Dopo far raffreddare completamente e capovolgere la torta su un piatto aiutandosi con la carta da forno e in fine levare quest'ultima con un pò di attenzione.
E' un dolce umido molto buono. Da mangiare con piattino e forchettina mentre si prende il caffè o il thè.

Ho fatto la foto il più in fretta possibile, ma ci erano già arrivati!!

TORTA WALTER MITTY

Questa è una torta che ricorda la famosa Torta Clementina del film "La vita segreta di Walter Mitty". Mi sembrava invitante, perciò ho provato a rifarla per fare contenti i miei figli.

INGREDIENTI

3 Uova
2 hg zucchero
1 hg burro
1 yogurt
2 hg farina
1 cucchiaio frumina o fecola di patate
1 cucchiaio farina di riso
1/3 bicchiere olio di semi
scorza grattata di 1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia grande

PROCEDIMENTO

Si sbattono i tuorli delle uova con lo zucchero e si aggiunge piano piano il burro fuso. Poi unire uno per volta sempre sbattendo bene, lo yogurt, la frumina, la farina di riso, l'olio, il lievito e la scorza d'arancia. Infine unire la farina 2 cucchiai per volta sempre sbattendo bene.
Prendere gli albumi tenuti da parte e montarli a neve, quindi incorporarli al composto mescolando da sotto in su con un cucchiaio delicatamente.
Ora foderare di carta da forno una teglia media e mettere sul fondo 3 cucchiai di zucchero ben sparsi e adagiare sopra delle fettine di arancia tagliata abbastanza fine.
A questo punto versarvi sopra l'impasto e infornare a 180 gradi per 50 minuti.
Lasciare raffreddare un pò la torta e poi rovesciarla su un piatto e levare delicatamente la carta da forno.
E' profumatissima e di gran figura!!

Ecco la torta Walter Mitty!!

BRIOCHES CANNELLA E LIMONE

Queste brioches sono quasi vegane (c’è solo un uovo) e sono dietetiche perché non contengono zucchero.

INGREDIENTI:

15 cucchiai di farina

3 cucchiai di miele

½ bicchiere di latte di riso (o acqua)

2 cucchiaini di marmellata di limoni

1 uovo

2 cucchiaini di cannella

½ bicchiere di olio di mais

1 bustina lievito di birra secco

Poco zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola la farina e la cannella. In un pentolino far scaldare il latte di riso (o l’acqua) e scioglierci dentro il lievito. Ora unire alla farina con tutti gli altri ingredienti e impastare bene. Fare una pagnottina, praticare il taglio a croce, coprire con carta stagnola e lasciar lievitare per 2 ore. Quindi prendere l’impasto e stenderlo. Fare dei triangolini da arrotolare e incurvare e metterli a una certa distanza fra loro su una teglia ricoperta da carta da forno. Lasciare così le teglie un coperte da uno strofinaccio a lievitare tutta la notte.

La mattina accendere il forno a 180°. Quando è caldo infornare le teglie e far cuocere per 20/25 minuti.

Impattare e cospargere con un po’ di zucchero a velo. Pronte! Sanno molto di cannella e sono delicate, per nulla pesanti.

Eccole appena fatte!!

TORTA BANANA E CIOCCOLATO

Questa è una torta vegana, senza uova, latte o burro...che però è venuta una bontà tale che qui a casa non ha avuto lunga vita: meno di 24 ore e non c'era più.

INGREDIENTI:
50 gr noci o altra frutta secca
2 banane
100 gr olio di semi
1 bicchiere di acqua
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
200 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Nel frullatore mettere prima la frutta secca e tritarla, poi aggiungere le banane a fette e frullare. Mettere questa crema in una ciotola ed unire tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Per ultimo mettere il cioccolato ridotto a scaglie con un coltello.
Ora foderare una teglia piccola con della carta da forno e mettervi dentro l'impasto. Cuocere il forno a 180 gradi per 30/40 minuti.
Lasciarla un pò nel forno spento e aperto e poi tirarla fuori e farla raffreddare completamente prima di impiattarla.
E' deliziosa e leggerissima.

SFORMATO ZUCCHINE E FORMAGGIO

INGREDIENTI:
4 zucchine
formaggi vari
parmigiano grattato 
olio di semi

COME SI FA':
Si tagliano le zucchine nel senso della lunghezza e non troppo sottili. Si friggono rapidamente in olio bollente salandole poco.
Quindi metterle in fila in una pirofila e distribuire sopra pezzetti di caciotta o hemmental o il formaggio che avete avanzato. Quindi si da una spolverata di parmigiano e si ricomincia dalle zucchine. Si termina con una spolverata di parmigiano e si passa in forno 15 minuti a 180 gradi. Sembra una cosa banale ma ha un successo sicuro, è gustoso e nutriente.

LA SUPER-INSALATA

Questa insalata piace molto a mia figlia perchè è gustosa ed è ricca di calcio, perciò ve la suggerisco!

INGREDIENTI:
Rucola
Noci spezzettate
Parmigiano grattato
Ricotta salata a scaglie
Olive a pezzetti
Aglio
Sale, olio

PROCEDIMENTO:
Mescolare bene tutti gli ingredienti, facendo anche l'aglio a pezzettini molto piccoli: ne basta molto poco, non esagerate. Se non avete le noci vanno bene anche i pinoli. Per le quantità regolatevi voi.

PASTICCIO DI MELANZANE

(ovvero, come recuperare pane secco e formaggio vario)

INGREDIENTI:

Pane secco

Formaggi avanzati

Mozzarella

Melanzane(2)

Passata pomodoro(mezza bottiglia)
1 Spicchio d'aglio
Basilico

olio,sale,pepe

PROCEDIMENTO:

Spezzettare il pane in pezzi piccoli quanto potete e metterli in una ciotola con olio sale e pepe. Mescolare e irrorare con un bel pò di acqua tiepida. Far riposare alcune ore mescolando ogni tanto.

Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio di semi con poco sale. Scolarle e metterle da parte.

Nella stessa padella mettere un pò di olio extra-vergine di oliva e uno spicchio di aglio a tritato; far rosolare e aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Lasciar cuocere 10 minuti e spegnere.

Prendere la mozzarella e tutti i formaggi che vi sono avanzati e farli a cubetti molto piccoli e tenerli da parte.

Ora prendere una pirofila e sporcarla con due cucchiai di sughetto. Quindi versarvi dentro la metà del pane ammorbidito cercando di fare uno strato uniforme. Poi mettervi sopra tutte le melanzane, la metà del sugo e del formaggio. Chiudere col restante pane, pomodoro e formaggio.

Mettere nel forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

E' ottimo. Prima di postare la ricetta lo abbiamo assaggiato, perciò lo posso confermare!!

Buon appetito.