TORTINO DI VERDURE

Non avevo che zucchine, carote e patate, così ecco quello che ho combinato:
INGREDIENTI:
2 zucchine
2 carote
2 patate
2 uova (oppure 1 uovo e 2 chiare che avevo avanzate di un dolce)
2 cucchiai di parmigiano
pezzettini di formaggio che fonde ( io avevo il "Puzzone"..ma voi non fatelo: è buonissimo ma puzza a dismisura e non si può tenere nel frigo senza che l'intera famiglia si lamenti fino alle lacrime!)
sale
erba cipollina
olio

PROCEDIMENTO:
In una padella capiente con un filo di olio, fate rosolare poco le patate che avrete grattuggiato. Poi mettere le stesse in una ciotola capiente, mentre nella stessa padella farete rosolare un pò le carote e le zucchine tagliate a rondelle, con un pò di sale.
Quindi unire alle patate e mescolare. In un piatto fondo sbattere le uova con i formaggi e l'erba cipollina, e poi unire al composto sempre mescolando.
A questo punto ungere una teglia media col burro e infarinare con poca farina di mais. Mettere in forno caldo a 180 gradi per mezz'ora. Spegnere e lasciare nel forno semi-aperto per un'oretta.
E' talmente buono che è finito immediatamente e non ho una foto da postare.....lavoreremo di fantasia!! Buon appetito!